利用热能的传导和对流作用，电热烘箱里的电热丝发出的热能，提高了箱内空气温度，降低了箱内相对湿度，同时使种子试样的温度升高，其内部水分受热气化而蒸发。由于种子内蒸气压大于箱内干燥空气的气压，因此，种子内水分不断向外扩散到热空气中，经过一定时间后，直至达到样品恒重种子内水分全部扩散完成，则可根据种子减重，测出种子水分。