灶既是广大农牧区群众日常生活和生产中常用的加热设备，也是寒冷季节群众的取暖设备，按使用燃料的不同，当前农牧区主要有牛粪、羊粪、煤、柴炉灶，液化石油气炉灶，沼气炉灶、电炉，煤油炉灶等。炊事是指人们利用炉灶等加热设备进行做饭、炒菜、烘烤、蒸煮等作业。由于炉灶的使用和炊事用火涉及千家万户，所以必须重视炉灶及炊事的防火。

　　一、牛粪、羊粪、煤、柴炉灶

　　1、火灾危险性

　　（1）炉体表面的辐射热或窜出的火焰、火星引燃附近可燃物。

　　（2）建筑物的可燃构件、可燃物质与炉筒或烟囱靠得太近，被炽热的烟道烤着或烟道裂缝窜出的火焰引燃。

　　（3）炉膛内燃烧的牛粪、羊粪、煤、柴碎块迸溅出来，落在周围可燃物上起火。

　　（4）在炉旁烘烤衣物或用易燃液体点火发生燃烧或爆炸。

　　（5）未熄灭的炉灰被倒在可燃物上或被风刮到可燃物上起火。

　　2、防火措施

　　（1）炉灶和烟囱与可燃构件要保持一定的安全距离。一般情况下，金属炉体、炉筒与周围可燃物构件的距离应为70―100厘米；在木质地板上设置火炉时，应用不燃材料铺成厚度适当的隔热炉垫，并在炉门前用不燃材料覆盖地板。

　　（2）炉灶周围不要堆放可燃物，不得在炉筒上烘烤衣物。使用炉灶时，严禁用汽油、煤油等易燃可燃液体点火。扒出的炉灰，要用水将余火浇灭或降温后才可倒至安全地带。

　　（3）发现炉灶、烟囱损坏、裂缝等，要及时修理。

　　（4）在柴草较多、居住密集的农牧区，以及靠近林区的地方，应在烟囱上或炉膛眼上加防火帽或挡板，以防炉灶、烟囱逸出火星，产生飞火。

　　（5）使用炉灶时，要始终有人看管，并做到人离火灭。

　　二、液化气炉灶

　　1、火灾危险性

　　（1）因钢瓶管道腐蚀或连接导管老化破裂以及炉灶、钢瓶的附属配件不合格或损坏失灵，会造成液化气泄漏而引发火灾。

　　（2）钢瓶与热源太近或充气过量，可导致瓶体破裂引发爆炸。

　　（3）不按规定要求，私自灌气或随意倾倒液化气残液，挥发的气体遇明火造成事故。搬运移动气瓶过猛，撞击产生火花导致爆炸。

　　（4）在使用液化气炉灶时，违反正确的操作程序或私自拆卸钢瓶部件以及倒（卧）放置钢瓶等都可引发事故。

　　2、防火措施

　　（1）装有液化气的钢瓶，要严防高温及日光照射，其环境温度不得大于35℃。钢瓶与灶具之间要保持1米以上安全距离，室内不得同时布置其他炉灶（火源），通风条件应保持良好。

　　（2）钢瓶与炉具都不得有漏气现象，可用涂肥皂水的方法试漏，严禁使用明火试漏。

　　（3）液化气炉灶点火时，有自动点火装置的可先开气阀，然后采用炉具上的点火开关；对无自动点火装置的，应先开气阀，然后划火柴从侧面接近炉盘火孔，再开启炉具开关。如一次未点着，可先关闭炉具开关，过一会儿再按顺序重新点火。使用完毕，应先关气阀，再关炉具开关。

　　（4）使用液化气炉灶时应有人照看，锅、壶等不宜盛水过满，以免溢出熄灭火焰。

　　（5）钢瓶要防止碰撞、敲打、倾倒或倒置，不得接近火源、热源。钢瓶不得与化学危险物品混放，严禁私自灌气。

　　（6）液化气用完后，瓶内残液应由充装单位统一回收，用户不得擅自处理，更不得用残液生火或擦洗机械配件等。炉灶各部位要经常检查，发现异常问题，应及时处理。

　　三、沼气炉灶

　　1、火灾危险性

　　（1）进行点火试验，检查沼气池能否产生沼气时动作不合规定要求，会因池内有氧气或产生负压而使火焰窜入池内引发爆炸。

　　（2）沼气池在大进料、加水或试压灌水时，因操作过猛，产生过大压力或大进料时造成负压，都会导致沼气池爆炸。

　　（3）沼气池被雨水冲击或被淹，会发生池内超压爆破危险。

　　（4）检修沼气池时未做好防护措施发生中毒事件。

　　（5）随意向池内投放易燃易爆物品等，发生爆炸和产生毒气。

　　（6）输气管道泄漏及使用炉灶违反操作程序，也会引发火灾危险。

　　2、防火措施

　　（1）点火试验要在输气管安装的沼气炉上进行，点火时应小心，严防产生负压。

　　（2）在沼气池使用各种器具作业时，操作宜柔缓，不可过于猛烈，并要打开导气管，排气泄压。在大型沼气池盖上和储气缸上，应当装有安全阀或防爆安全薄膜，在池的周围要修筑排水沟。

　　（3）进行池内检修时，应先用鼓风机通风换气，并将小动物送到池内进行实验，确认安全后，人员方可进入，但严禁吸烟和使用明火照明。

　　（4）火源与沼气池进料口、出料口及池盖位置，应保持一定的安全距离，并不得向池内投入任何无关的杂物。

　　（5）输气管道各连接部位应严密紧固，对于变质的塑料（胶）管应及时更换。管道系统，还要根据实际情况装设必要的总开关、分开关和水封式回火防止器。

　　（6）应用肥皂水或碱式醋酸铅试纸做试漏试验，发现问题要及时排除。

　　（7）使用炉灶时，应先点火后拧开关。 四、煤油炉灶

　　1、火灾危险性

　　（1）煤油是可燃液体，当煤油炉被碰翻遇明火时会起火。

　　（2）向正使用着的炉内加油，油蒸气遇高热或火焰而起火。或煤油内掺入了汽油，加快了油液的蒸发速度而产生危险。

　　（3）汽化炉的油管破裂使油外溢，油未完全汽化使弯头内存油过多，油汽化后未关闭阀门使大量油气逸出，遇火源均会引起燃烧或爆炸。

　　（4）煤油炉用完后尚未冷却即装入可燃的箱、盒内而起火。

　　2、防火措施

　　（1）煤油炉应放置在不易受到碰撞的地方，附近不得存放可燃物。

　　（2）加注煤油必须在炉火熄灭时进行，洒在炉体上或溢流到外面的油，要及时擦试干净。汽油不得掺入煤油内混烧，也不准用汽油或其他闪点在28℃以下的易燃液体做煤油炉的燃料。

　　（3）捻芯炉在更换捻芯时，要使用与原粗细相同的棉纱。

　　（4）汽化炉的储油罐装油不得超过四分之三，打气不宜过多。当油汽化后，先点火，而后打开阀门放气。要经常检查油管，如有损坏应及时更换。

　　（5）使用煤油炉时，要有专人照看，不准小孩玩耍或摆弄。

　　（6）煤油炉使用完毕必须经充分冷却，才能装入箱、盒内存放。

　　五、厨房炊事

　　1、火灾危险性

　　（1）在炉灶上煨、炖、煮各种食品时，浮在上面的油质溢出锅外，遇火燃烧。

　　（2）油炸食品时，油过多或油锅搁置不稳食油溢出遇火燃烧，或油锅加热时间过长，油温超过油的自燃点起火。

　　2、防火措施

　　（1）煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应降低炉温或打开锅盖，以防外溢。

　　（2）油炸食品时，油不能放得过满，油锅搁置要平稳，应控制油的温度。起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品。遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，应先关闭炉灶阀门，然后盖上锅盖或用大块湿抹布覆盖，令火窒息，还可向锅内放入切好的蔬菜，冷却灭火。

　　（3）炉灶排风罩上的油垢要定时清除。